• Domanda n.
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“Nel tratto gastrointestinale le proteine vengono idrolizzate enzimaticamente negli aminoacidi costituenti. Quando le proteine entrano nello stomaco, esse stimolano la secrezione dell’ormone gastrina, che a sua volta promuove la secrezione dell’acido cloridrico da parte delle cellule parietali delle ghiandole gastriche; il succo gastrico ha un pH che va da 1,5 a 2,5; questo valore è responsabile della potente azione antisettica del succo gastrico, e della sua azione denaturante sulle proteine globulari, che rende più accessibili all’azione enzimatica i legami peptidici interni delle proteine stesse”.


Quale delle seguenti affermazioni N O N può essere dedotta dalla lettura del brano precedente?

L’azione antisettica del succo gastrico è dovuta alla sua acidità

La gastrina ha un ruolo importante nella formazione di un ambiente fortemente acido nello stomaco

L’acido cloridrico del succo gastrico è responsabile della denaturazione delle proteine globulari

La gastrina rilascia acido cloridrico

Le proteine globulari, una volta denaturate, vengono attaccate più facilmente dagli enzimi

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