• Domanda n.
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La celiachia detta anche morbo celiaco, è un'intolleranza permanente alla gliadina, una proteina componente del glutine. Nei soggetti affetti da celiachia la mucosa intestinale tende progressivamente ad atrofizzarsi, i villi intestinali ad appiattirsi con conseguente perdita delle capacità di assorbimento da parte dell’intestino.
Coloro che sono affetti da celiachia devono limitare al massimo l’assunzione di:

pane e pasta

latticini in genere

legumi

verdure verdi

carne bovina

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