Abstract – scaricare il file per l'appunto completo Le proteine che fanno parte della nostra alimentazione sono presenti nella carne,
nelle uova, nel pesce, nel latte e nei legumi. Esse sono polimeri di massa molecolare molto elevata, che derivano dalla condensazione di numerosi amminoacidi uguali o diversi. La reazione di condensazione tra due molecole di amminoacidi avviene per eliminazione di acqua tra il gruppo carbossilico (acido) di una molecola e il gruppo amminico (basico) della molecola successiva. La condensazione viene accelerata negli organismi dall’intervento di enzimi e il legame – CONH- che si forma viene detto legame peptidico. Esso costituisce la – segue nel file da scaricare