I carboidrati sono composti chimici costituiti da atomi di ossigeno, idrogeno e carbonio.
Sono anche detti glucidi o zuccheri e rappresentano la maggior fonte di energia che l’essere umano può assumere. Sono composti ternari (ovvero formati da tre elementi):
- C: Carbonio
- H: Idrogeno
- O: Ossigeno
In base alla loro struttura vengono classificati in carboidrati semplici o carboidrati complessi:
- zuccheri semplici o monosaccaridi: sono fatti di un’unità e per ogni atomo di carbonio ce ne sono 2 di idrogeno e 1 di ossigeno (Cn H2n On). Sono il glucosio e il fruttosio.
- polisaccaridi: sono catene di molti monosaccaridi e sono contenuti nell’amido, nel glicogeno e nella cellulosa;
- disaccaridi: sono composti da 2 monosaccaridi. Sono contenuti nello zucchero.
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