I biscotti a forma di gallo che trovate esposti nelle vetrine delle pasticcerie si chiamano Miracoli del Santo e proprio intorno ai miracoli di Santo Domingo si è sviluppata la fama turistica di Santo Domingo de la Calzada, paese di 7 mila abitanti nella Rioja, in Spagna. Una leggenda del XV secolo spiega il motivo della più curiosa delle caratteristiche di questa cittadina (meta obbligata dei pellegrini che percorrono il cammino di Santiago) ossia la gallina e il gallo che troneggiano, vivi e vegeti, all’interno della stupenda cattedrale di Santo Domingo.
Secondo la leggenda il figlio di una coppia di pellegrini fu impiccato ingiustamente per furto, ma quando i genitori andarono a reclamarne il corpo, trovarono il figlio vivo e vegeto. Questi raccontò loro che a salvarlo era stato Santo Domingo. Quando il governatore locale venne a sapere del miracolo disse che il pellegrino era vivo come la gallina che stava mangiando, al che la gallina arrostita (asada) si mise a cantare…
Nasce così il famoso detto Santo Domingo de la Calzada, donde cantò la gallina despùes de asada!
